银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还i会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)i可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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